Зачем замачивают орехи?

Орехи – это невероятно питательный и универсальный продукт, обладающий широким спектром полезных свойств. Они богаты необходимыми питательными веществами, полезными жирами и антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к любой диете. Однако задумывались ли вы, почему часто рекомендуется замачивать орехи? В этой статье мы расскажем о пользе замачивания орехов и о том, как этот простой процесс может повысить их питательную ценность и сделать их еще более приятными для употребления.

Зачем замачивать орехи?

Есть три основные причины, по которым замачивание орехов полезно:

Повышение питательной ценности и улучшение пищеварения:

Замачивание орехов и семян повышает их питательную ценность за счет удаления ингибиторов питания и токсинов. Эти ингибиторы защищают питательные вещества, содержащиеся в орехах и семенах, но они также могут препятствовать их усвоению. При замачивании эти ингибиторы и токсины сводятся к минимуму или удаляются, что позволяет лучше усваивать питательные вещества в организме. Замоченные орехи и семена также легче перевариваются и способствуют росту полезных бактерий в толстой кишке.

Более легкое приготовление пищи:

Замоченные орехи и семена становятся мягче, что облегчает их смешивание и включение в рецепты. Они особенно полезны при создании заменителей молочных продуктов, богатых полезными жирами. Например, замоченные кешью можно использовать для приготовления соуса Альфредо вместо сыра пармезан.

Улучшенный вкус и текстура:

Замачивание орехов и семян может улучшить их вкус и текстуру. При замачивании орехи и семена увлажняются, в результате чего приобретают маслянистый и сливочный вкус. Кроме того, процесс замачивания делает орехи более пухлыми и смягчает их текстуру. Рекомендуется использовать для замачивания большую емкость, чтобы было достаточно места для расширения.

Как замочить орехи?

Чтобы замочить орехи и семечки, выполните следующие простые действия:

1. Залейте орехи или семена родниковой или дистиллированной водой комнатной температуры.
2. Замочите их на соответствующее время, при этом более твердые орехи требуют более длительного замачивания (например, миндаль – около 12 часов, а кешью – всего пару часов).
3. После замачивания процедите и промойте орехи или семена, чтобы удалить остатки воды, содержащей ингибиторы ферментов и токсины.

Замоченные орехи можно есть сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Положите их на влажное бумажное полотенце, чтобы сохранить влагу. Рекомендуется промывать их раз в два дня. Замоченные орехи могут храниться примерно одну неделю.
Перед употреблением не забудьте проверить их свежесть и съедобность.
Как только вы включите замоченные орехи и семечки в свой распорядок дня, вы откроете для себя их восхитительный вкус и получите больше удовольствия от их употребления.