Как приготовить плов?

Плов – это традиционное блюдо, которое распространено в разных странах мира, таких как Узбекистан, Таджикистан, Азербайджан, Иран, Туркменистан, Афганистан, Индия, Пакистан и другие. Это блюдо состоит из риса, мяса, овощей и специй. Рецепты плова могут отличаться в зависимости от региона и страны, в которой готовится. Плов обычно готовится в большой кастрюле или казане и подается на большом блюде, где все ингредиенты смешаны вместе. Плов – это очень популярное блюдо в Средней Азии и Южной Азии, и оно является неотъемлемой частью традиционной кухни этих регионов.

Азербайджанский плов

Для риса:

• 3 чашки риса
• 1,5 литра воды
• 2 яйца
• Соль
• Черный перец
• Куркума
• Зире
• Корица
• 100 г сливочного масла

Для добавки:

• 500 г говяжьего мяса, нарезанного кубиками
• 4 средние луковицы
• желтая смородина
• Курага
• Соль, черный перец
• Куркума
• Зире
• 150 г сливочного масла
• Полстакана бульона

Приготовление:

1. Сначала отвариваем мясо. Берем 1,5 литра воды для закипания.
2. Мы замачиваем рис в воде на ночь и держим рис в воде, пока он не сварится.
3. Сначала в кипящую воду добавляем соль, а через 1 минуту добавляем ее в кипящую воду вместе с водой, в которой замачивали рис. Варим 10 минут.
4. Отделяем вареное мясо от кости до готовности нашего риса.
5. Нарезаем лук и обжариваем его на масле в тонкой сковороде.
6. После того, как наш рис сварится, сливаем рисовую воду, взбиваем в миске 2 яйца и добавляем в нее 3 столовые ложки вареного риса.
7. Смешиваем рис с яйцом и добавляем масло на дно заваренной кастрюли, затем добавляем смесь к яйцу и выкладываем на дно кастрюли, чтобы дно риса не подгорело, затем добавляем рис к нему и добавьте специи, растопите масло и вылейте его на рис, положите ткань на крышку кастрюли и закройте ее, и поставьте варево на очень слабый огонь.
8. Отложите жареный лук и подождите.
9. Слегка обжарить смородину и абрикосы в столовой ложке масла на сковороде.
10. С одной стороны укладываем мясо, которое мы отделили от кости, снизу, поверх него кладем слегка обжаренный виноград и абрикосы, затем накрываем его в конце обжаренным луком, добавляем специи и полстакана чайного стакана бульона и варить 5 минут на среднем огне.
11. После того, как рис сварился, подготавливаем его к подаче.

Афганский плов

Ингредиенты:

• 500 граммов баранины
• 2 стакана белого риса
• 1 большая морковь
• 1 большой лук
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 чайная ложка зиры (кумин)
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 3 стакана кипятка
• 1 стакан воды
• Разрыхлитель риса

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на кусочки размером примерно 3х3 см. Очистите морковь и нарежьте ее соломкой. Очистите лук и нарежьте его кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или казане и обжарьте мясо до золотистого цвета. Затем добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте зиру, кориандр, куркуму, соль и черный перец. Перемешайте все ингредиенты и обжарьте еще 2-3 минуты.
4. Добавьте морковь и воду, перемешайте и закройте крышкой. Готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой.
5. Откиньте мясо и морковь на край кастрюли, чтобы получилась свободная площадь. На эту площадь высыпьте рис и разровняйте его. Полейте рис кипятком и добавьте разрыхлитель. Закройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 20-25 минут, пока рис не станет мягким и впитает в себя жидкость.
6. Перемешайте мясо, морковь и рис. Подавайте афганский плов горячим. Приятного аппетита!

Грузинский плов

Ингредиенты:

• 500 граммов куриного мяса
• 2 лука
• 2 помидора
• 1 красный сладкий перец
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1/2 чайной ложки куркумы
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Нарежьте куринное мясо на кусочки размером примерно 3х3 см. Очистите лук и помидоры, нарежьте их кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или казане и обжарьте мясо до золотистого цвета. Затем добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте помидоры, красный перец, чеснок и все специи. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Перемешайте все ингредиенты, добавьте немного воды (примерно 1 стакан) и закройте крышкой. Готовьте на среднем огне в течение 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
5. Добавьте нарезанную зелень (укроп и петрушку), перемешайте и готовьте еще 5-10 минут.
6. Подавайте грузинский плов горячим, посыпав сверху еще зеленью. Приятного аппетита!

Индийский плов

Ингредиенты:

• 2 стакана басмати-риса;
• 2 стакана воды;
• 2 луковицы, нарезанные кольцами;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 стакан овощей на ваш выбор (например, горошек, морковь, картофель);
• 1 стакан нарезанной свежей зелени (укроп, петрушка, мята);
• 500 грамм мяса на ваш выбор (например, курица, говядина, баранина);
• 2 столовые ложки масла гхи (чистое масло сливочного вкуса);
• 1 столовая ложка тертого имбиря;
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• 1 столовая ложка кумина;
• 1 столовая ложка куркумы;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• 1 столовая ложка молотого кардамона;
• соль по вкусу.

1. Промойте рис несколько раз и замочите его в холодной воде на 30 минут. Затем откиньте воду и дайте рису стечь.
2. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета.
3. Добавьте овощи и мясо в кастрюлю и жарьте их, пока они не прожарятся со всех сторон.
4. Добавьте имбирь, чеснок, кумин, кориандр, кардамон, куркуму и соль. Обжаривайте все ингредиенты вместе в течение 2-3 минут.
5. Добавьте рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы он покрылся маслом и специями. Готовьте рис вместе с овощами и мясом на среднем огне в течение 5 минут.
6. Добавьте воду и масло гхи, и продолжайте готовить на среднем огне, пока вода не закипит. Затем понизьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте плову проготовиться на слабом огне в течение 20-25 минут.
7. Проверьте готовность плова, проверив, что вся жидкость впиталась, а рис стал мягким. Если рис еще сырой, добавьте немного кипящей воды и продолжайте готовить еще несколько минут.
8. Готовый плов посыпьте нарезанной зеленью и подавайте горячим.

Узбекский плов

Ингредиенты:

• 500 граммов риса
• 500 граммов баранины или говядины
• 3-4 моркови
• 2-3 лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• Соль, перец и пряности по вкусу
• 1 литр горячей воды

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на кусочки размером примерно 3х3 см. Очистите лук и морковь, нарежьте их кубиками.
2. В глубокой казане или кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистого цвета. Затем добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте морковь и чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте овощи вместе с мясом и луком в течение 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Выложите мясо и овощи на тарелку, оставив масло в казане.
5. Добавьте в казан 1 литр горячей воды и доведите до кипения. Затем добавьте рис и перемешайте. Вода должна покрыть рис слоем примерно 2 см.
6. Добавьте обжаренное мясо и овощи на верх риса. Не перемешивайте!
7. Уменьшите огонь до минимума и закройте казан крышкой. Готовьте плов на медленном огне в течение 30-40 минут, пока рис не будет готов.
8. Подавайте плов на большой тарелке, разложив мясо и овощи сверху на рис. Приятного аппетита!