Почему вина разных цветов?

Вино имеет разные цвета из-за различных методов изготовления и использования разных сортов винограда. Цвет вина в основном зависит от цвета кожицы сорта винограда. Поскольку пигменты локализованы в центре виноградной кожицы, а не в соке, цвет вина зависит от метода винификации и времени, в течение которого сусло находится в контакте с кожицей. Этот процесс называется мацерацией.

Белое вино производится из белых виноградных сортов, но также может быть сделано из красных сортов, если кожура и семена не используются в процессе производства. Белое вино не имеет контакта с кожурой и семенами во время брожения, что позволяет сохранить его светлый цвет. Отличительной особенностью белого вина от других типов вина может быть более легкий и свежий вкус, отсутствие танинов, которые характерны для красных вин, а также более низкое содержание алкоголя.

Красное вино производится из красных виноградных сортов, где при брожении соки находятся в контакте с кожурой и семенами, что дает вину свой характерный красный цвет. В общем, красные вина имеют более телесный, полный и богатый вкус по сравнению с белыми винами. Они также имеют более высокое содержание танинов, которые могут придавать вину горечь и сухость в послевкусии. Ароматы красных вин могут быть разнообразными и включать фруктовые, ягодные, пряные и древесные ноты.

Розовое вино, также известное как “бледно-красное”, производится из красных виноградных сортов, но контакт с кожурой и семенами ограничен до нескольких часов, что дает вину бледный розовый оттенок. Розовые вина часто имеют легкий и прохладный вкус, похожий на белое вино, с некоторой степенью фруктовости, характерной для красных вин. Они также могут иметь слабые танины, которые придают им небольшую горечь в послевкусии.

Иногда также производятся “оранжевые вина“, которые получаются из белых виноградных сортов, но контакт с кожурой и семенами продолжается в течение нескольких дней или даже недель, что дает вину оранжевый оттенок и характерный вкус. Общие характеристики оранжевых вин включают в себя глубокий, насыщенный вкус с яркой кислинкой и минеральными оттенками. Они также могут иметь ноты цитрусовых, пряностей и сухофруктов.

Также стоит отметить, что цвет вина может меняться с течением времени, например, красное вино может стать более прозрачным или рубиновым оттенком, а белое вино может приобретать золотистый или янтарный цвет при старении.