Почему роллы называются “Филадельфия” и “Калифорния”, а не по-японски?

Эти роллы были созданы не в Японии, а в США или возможно в Канаде. Роллы “Филадельфия” названы не в честь одноимённого американского штата, а в честь сливочного сыра “Филадельфия”. Компания Kraft Foods, которая производила сыры “Филадельфия”, была основана в Филадельфии в 1923 году, поэтому один из их сыров так называлась. На протяжении многих лет этот сливочный сыр был очень популярен в США и за ее пределами. Роллы “Филадельфия” были созданы в японском ресторане в Лос-Анджелесе в начале 1980-х годов. Шеф-повар ресторана создал новое блюдо, используя сыр “Филадельфия” в сочетании с лососем, огурцом и рисом. Блюдо было настолько популярным среди посетителей, что скоро стало стандартным блюдом японской кухни во многих ресторанах США и других стран.

С роллами Калифорния сложнее, так как не понятно кто впервые приготовил эти роллы и почему так назвал. Хидэкадзу Тодзё – японский шеф-повар, живущий в Ванкувере с 1971 года, утверждает, что он создал ролл Калифорния в своем ресторане в конце 1970-х годов. Он гордится тем, что является новатором в мире суши и разработал концепцию “суши наизнанку”. Тодзё сократил состав ролла из краба и авокадо (Crab and Avocado) до аббревиатуры CA, которая является сокращением названия штата Калифорния (CAlifornia), и назвал свое изобретение “Калифорнийский ролл”. По словам Тодзё, он в одиночку создал ролл “Калифорния” в своем ресторане в Ванкувере, добавив в него все современные ингредиенты, такие как огурец, вареный краб и авокадо. Это прекрасное совпадение названия и состава ролла привело к тому, что он получил название California Roll.

Согласно другой версии, ролл получил свое название благодаря тому, что он был создан в Калифорнии, а именно в Лос-Анджелесе в 1960-х годах. В то время на западном побережье США происходил бум японской кухни, и калифорнийские рестораны, предлагающие суши и роллы, стали очень популярными. Таким образом, Роллы Калифорния были названы в честь места их появления – штата Калифорния.

Похожие записи