Эти роллы были созданы не в Японии, а в США или возможно в Канаде. Роллы «Филадельфия» названы не в честь одноимённого американского штата, а в честь сливочного сыра «Филадельфия». Компания Kraft Foods, которая производила сыры «Филадельфия», была основана в Филадельфии в 1923 году, поэтому один из их сыров так называлась. На протяжении многих лет этот сливочный сыр был очень популярен в США и за ее пределами. Роллы «Филадельфия» были созданы в японском ресторане в Лос-Анджелесе в начале 1980-х годов. Шеф-повар ресторана создал новое блюдо, используя сыр «Филадельфия» в сочетании с лососем, огурцом и рисом. Блюдо было настолько популярным среди посетителей, что скоро стало стандартным блюдом японской кухни во многих ресторанах США и других стран.
С роллами Калифорния сложнее, так как не понятно кто впервые приготовил эти роллы и почему так назвал. Хидэкадзу Тодзё — японский шеф-повар, живущий в Ванкувере с 1971 года, утверждает, что он создал ролл Калифорния в своем ресторане в конце 1970-х годов. Он гордится тем, что является новатором в мире суши и разработал концепцию «суши наизнанку». Тодзё сократил состав ролла из краба и авокадо (Crab and Avocado) до аббревиатуры CA, которая является сокращением названия штата Калифорния (CAlifornia), и назвал свое изобретение «Калифорнийский ролл». По словам Тодзё, он в одиночку создал ролл «Калифорния» в своем ресторане в Ванкувере, добавив в него все современные ингредиенты, такие как огурец, вареный краб и авокадо. Это прекрасное совпадение названия и состава ролла привело к тому, что он получил название California Roll.
Согласно другой версии, ролл получил свое название благодаря тому, что он был создан в Калифорнии, а именно в Лос-Анджелесе в 1960-х годах. В то время на западном побережье США происходил бум японской кухни, и калифорнийские рестораны, предлагающие суши и роллы, стали очень популярными. Таким образом, Роллы Калифорния были названы в честь места их появления — штата Калифорния.
