Что такое булгур? Как приготовить булгур?

Булгур – это вид зернового продукта, изготовленного из твердых сортов пшеницы, которые были очищены, сварены, высушены, а затем измельчены до различных размеров. Он широко используется в ближневосточной и средиземноморской кухне, где является основным продуктом питания и используется в качестве замены риса, кускуса или макарон. Булгур является богатым источником клетчатки, белка, витаминов и минералов, что делает его питательным дополнением к любой диете.
В этой статье мы обсудим все, что вам нужно знать о булгуре, включая способы его приготовления.
Виды булгура
Булгур бывает разных размеров и сортов, от мелкого до крупного. Наиболее распространенными видами булгура являются:
- Мелкий булгур: Это самый мелкий размер булгура, также известный как сорт №1. Он используется в блюдах, требующих более мягкой текстуры, таких как таббуле.
- Средний булгур: Это наиболее часто используемый вид булгура, также известный как сорт №2. Он имеет немного более грубую текстуру и используется в таких блюдах, как плов и салаты.
- Грубый булгур: Это самый крупный размер булгура, также известный как сорт №3. Он имеет очень грубую текстуру и используется в таких блюдах, как тушеное мясо и супы.
Приготовление булгура
Приготовление булгура – это простой и понятный процесс, который занимает всего несколько минут. Ниже приводится пошаговое руководство по приготовлению булгура:
Шаг 1: Промойте булгур
Перед приготовлением булгура важно тщательно промыть его под холодной проточной водой, чтобы удалить пыль и мусор.
Шаг 2: Замочите булгур
Замачивание булгура перед приготовлением поможет размягчить его и сократить время приготовления. Чтобы замочить булгур, положите его в миску и залейте горячей водой. Оставьте на 15-20 минут.
Шаг 3: Слейте воду с булгура
После замачивания булгура слейте лишнюю воду с помощью мелкоячеистого сита.
Шаг 4: Приготовление булгура
Чтобы приготовить булгур, положите его в кастрюлю с двумя чашками воды или бульона на каждую чашку булгура. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и накройте кастрюлю крышкой. Варите булгур в течение 10-15 минут, или пока он не станет мягким и жидкость не впитается.
Шаг 5: Распушить булгур
После приготовления булгура разомните его вилкой, чтобы разделить зерна и создать легкую, пушистую текстуру.
Рецепты из булгура
Булгур можно использовать в широком спектре блюд, от салатов и супов до тушеного мяса и плова. Вот несколько вкусных рецептов из булгура, которые стоит попробовать:
- Таббулех: Классический ближневосточный салат из мелкого булгура, помидоров, огурцов, петрушки, мяты, лимонного сока и оливкового масла.
- Киббех: Популярное левантийское блюдо из молотого мяса, булгура, лука и специй, которое формируется в шарики или лепешки и жарится или запекается.
- Турецкий плов из булгура: Простое и ароматное блюдо из среднего булгура, лука, томатной пасты и куриного бульона.
- Марокканский суп харира: Сытный и уютный суп из крупного булгура, чечевицы, нута, помидоров и специй.
Заключение
Булгур – это универсальный и питательный продукт, который легко готовить и можно использовать в широком спектре блюд. Готовите ли вы салат, суп или рагу, булгур – отличное дополнение к любому рецепту.