Мороженое в Древнем Риме

В давние времена, люди в различных цивилизациях научились использовать снег и лед, добывая их с вершин заснеженных гор или замерзших озер. Затем они транспортировали и хранили в специальных пещерах, которые называли ледниками – это были своего рода холодильники. Ледники могли быть либо естественными пещерами, либо специально сделанными в земле ямами, которые позволяли сохранять нужную температуру, даже в летнее время.

История

В Древнем Риме, одним из наиболее известных любителей замороженных напитков был Юлий Цезарь, который очень любил клубничные замороженные десерты. В имперские времена снег и лед доставляли с вершин гор, и этот вид сорбета подавался в термополиях и в императорских дворцах.

Император Нерон был страстным поклонником мороженого и впервые представил это лакомство на официальном банкете в 62 году н.э. Он поразил своих гостей напитком на основе льда, порезанных фруктов и меда, для которого император распорядился доставить снег со склонов гор Терминилло, Везувия и Этны. Еще одним большим любителем мороженого и прохладительных напитков был император Гелиогабал.

В Древнем Риме употребление напитков, смешанных со снегом и/или льдом, было доступно не только богатым, но и простым людям, которые могли наслаждаться замороженными напитками, покупая их в магазинах, известных как “термополия” – своего рода предшественники наших баров. Однако, поэт Марциал жаловался, что стоимость воды и снега была даже выше, чем стоимость вина.

В древние времена снег и лед хранились в терракотовых контейнерах, известных как «баки». Согласно Сенеке, снег покрывался слоем сена, чтобы сохранить его свежесть. Однако, после падения Римской Империи и нашествия варваров, технология сохранения снега и льда была забыта. Несколько столетий спустя, арабы, завоевавшие Сицилию, возродили эту технологию и снова начали использовать терракотовые баки для хранения снега и льда.

Схожий рецепт

К сожалению, точного рецепта древнеримского мороженого не существует, так как информация об этом блюде до нас дошла только в виде нескольких упоминаний в исторических источниках. Однако, есть несколько рецептов десертов, которые могли служить прототипами мороженого в Древнем Риме. Вот один из таких рецептов:

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 100 г меда
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка крахмала
• Несколько кубиков льда или снега
• Фрукты, орехи или другие ингредиенты на ваш вкус

Инструкции:

1. Смешайте молоко и мед в кастрюле и разогрейте на среднем огне до тех пор, пока мед не растворится.
2. Взбейте яйцо в миске и добавьте к нему крахмал. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте яично-крахмальную смесь в кастрюлю с молоком и медом. Перемешайте и продолжайте нагревать на среднем огне, пока смесь не загустеет.
4. Охладите смесь до комнатной температуры.
5. Положите несколько кубиков льда или снега в большую миску или блюдо и налейте сверху загустевшую молочную смесь.
6. Поставьте миску с десертом в морозильник и оставьте на несколько часов, пока десерт не замерзнет.
7. Добавьте фрукты, орехи или другие ингредиенты на ваш вкус перед подачей.

Напоминаем, что это всего лишь приблизительный рецепт, который не может гарантировать, что получится древнеримское мороженое, но вы можете использовать его, чтобы попробовать сделать десерт, который может быть похож на то, что ели в Древнем Риме.