Что такое бранч?

Бранч – это тип приема пищи, употребляемый в период с позднего утра до раннего вечера, сочетающий блюда и напитки, характерные для первого и второго приема пищи в течение дня, обычно начиная со сладкого. Термин “бранч” является комбинацией слов “завтрак” и “обед”. Часто его представляют в виде шведского стола, где каждый угощается в соответствии со своими вкусами и аппетитом. Бранч зародился в США и был введен в Великобритании в конце 19 века. Происхождение слова бранч точно не известно. Оксфордский словарь английского языка относит это слово к концу XIX века, когда Гай Берингер упомянул его в “Hunter’s Weekly” в 1895 году, хотя термин также приписывается Фрэнку Уорду О’Мэлли, журналисту нью-йоркской газеты “The Sun” в период с 1906 по 1919 год. Бранч иногда организуется по утрам в субботу, но почти исключительно по утрам в воскресенье.

На столе бранча присутствуют сладкие элементы континентального завтрака: чай, кофе, шоколад, фруктовый сок для напитков, а также выпечка, тосты, хлеб, масло, джем и мед. С англосаксонским влиянием здесь есть и блины, и хлопья, которые можно есть с молоком, йогурты, но прежде всего соленые блюда, центральным элементом которых является яйцо, часто подаваемое в виде яичницы, иногда в виде омлета или жареного, в сопровождении сыра или бекона, например, яйца Бенедикт. Есть также сосиски, иногда тосты, салаты, птица (курица) и холодная рыба (скумбрия, сельдь, роллмопс, копченый лосось), пикантные пироги (квиши), сыры, салат из свежих фруктов.

Фактически, любое блюдо среднего размера может найти свое место на столе бранча, включая региональные блюда (например, джамбалайя в Луизиане). Также предлагаются разнообразные виды хлеба.

Напитками, сопровождающими трапезу, обычно являются апельсиновый сок, кофе, любая газировка или коктейль “мимоза” (половина апельсинового сока, половина шампанского).

Наконец, предлагаются и десерты. В Соединенных Штатах часто включают чизкейк, но популярны также фруктовые пирожные, сладкие и соленые торты и всевозможная выпечка (пирожные, эклеры, печенье, кексы и т.д.).